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About SAMPLE Sake Brewery
SAMPLE酒造について
米を精米してできた米糠を取り除き、残った部分である米心を使って酒を醸造します。米心に加え、水と麹菌、酵母を加え、発酵させることで、アルコールが生成されます。麹菌が米心中のでんぷんを分解する過程で、甘味成分が生じ、酵母がこれをアルコールに変えることで、日本酒の特有の甘みが生まれます。
Fastidiousness
SAMPLE酒造のこだわり
酒造りには、その地域独自の製法や技術があり、日本全国に様々な種類のお酒が存在しています。また、酒造りは伝統的な製法に基づいて行われることが多く、丹精込めた手作業によって作られるお酒は、味わいや風味に深みがあります。